Tarte de Natas com Cerejas

Ingredientes:

Para a massa:

225g de farinha

80g de manteiga

100g de açúcar

1 ovo

Para o recheio:

200g de açúcar

600 ml de natas

2 ovos

5 gemas

7,5g de açúcar baunilhado

100g de cerejas em calda cortadas em pedacinhos

Preparação:
1º) Numa tigela, junte a farinha, as 100g de açúcar, a manteiga e o ovo.
Amassa muito bem até ficar uma massa homogénea.

2º) Estenda a massa numa tarteira de fundo amovível untada com manteiga.
Esta massa é um pouco mole, por isso, certifique-se que fica bem aconchegada e sem furos.

3º) Espalhe as cerejas no fundo.

4º) Numa tigela, junte os 200g de açúcar e o açúcar baunilhado.
Mexa bem.
Junte as gemas e os ovos.
Mexa muito bem sem bater.
Aos poucos e mexendo sempre, junte as natas.

5º) Depois de tudo bem misturado, despeje o líquido por cima das cerejas.

6º) Leve ao forno pré-aquecido nos 170º durante 40 minutos.
Antes de retirar do forno, verifique com um palito se está cozida.
Depois de cozida, retire e deixe arrefecer antes de desenformar.

Depois de desenformada e fria, está pronta a servir.

Bolo de Frutos Silvestres

Ingredientes:

200g de frutos silvestres congelados

3 colheres de sopa de açúcar

1 pau de canela

4 ovos

150g de açúcar fino

175g de manteiga amolecida

250g de farinha

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

1 colher de chá bem cheia de essência de baunilha

100g de crème fraîche

Para a cobertura:

100g de açúcar fino

100g de crème fraîche

200g de queijo fresco para barrar

125g de framboesas

120g de mirtilos

Preparação:1º) Num tachinho, leve ao lume os frutos silvestres congelados, as 3 colheres de sopa de açúcar e o pau de canela.

Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

Quando o molho estiver bem grosso, apague o lume.

Deixe arrefecer.

2º) Numa tigela, coloque a manteiga e o açúcar.

Bata até ficar um creme branco.

Entretanto, parta os ovos e separe as gemas das claras.

Junte a gemas uma a uma ao creme.

Quando tudo estiver bem misturado, junte a baunilha, o crème fraîche e bata mais um pouco.

3º) Bata as claras em castelo.

4º) Junte ao creme o fermento e alternadamente a farinha e as claras.

Envolva tudo muito bem.

Por fim, junte o doce de frutos silvestres sem o pau de canela.

Envolva um pouco sem misturar muito.

5º) Coloque a massa numa forma redonda sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Espalhe bem a massa e leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 20 minutos até que o bolo fique cozido.

Depois do bolo cozido, retire-o do forno, desenforme e deixe arrefecer totalmente.

6º) Depois do bolo frio, faça a cobertura.

Coloque o crème fraîche numa tigela e bata um pouco.

Junte o queijo e o açúcar.

Bata até que fique um creme bem liso.

7º) Cubra o bolo com o creme.

Decore com as framboesas e os mirtilos.

Leve ao frigorífico até ficar bem fresquinho.

Maionese de Frango com Fruta

Ingredientes:

1/4 de frango cozido e desfiado

8 folhas de alface cortadas em juliana

1/2 maçã cortada em triângulos

1/2 banana cortada em rodelas

1 rodela de ananás cortada em triângulos

6 bagos de uva preta

1 cenoura pequena ralada

 Maionese q.b.

Preparação:
1º) Numa travessa, espalhe a alface no fundo.

2º) Com o frango faça uma coroa por cima da alface.

3º) No meio do frango, coloque a maionese.

4º) Decore com a cenoura ralada e espalhe a gosto a fruta por cima da salada.

Sirva esta salada bem fresca.

Trouxas de Cogumelos no Forno

Ingredientes:

8 folhas de massa brick

400g de cogumelos frescos cortados em quartos

125g de bacon cortado em cubinhos

125g de courgette cortada em cubinhos

1 tomate maduro cortado em cubinhos

200g de queijo mozarela fresco cortado em cubinhos

2 dentes de alho picados

Azeite q.b.

1 colher de chá de manjericão

1 colher de chá de orégãos

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:
1º) Numa frigideira, leve ao lume 2 colheres de sopa de azeite e os alhos picados.
Mexa e deixe aquecer.
Junte os cogumelos.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Mexa e deixe refogar até que a água dos cogumelos seque.

2º) Junte aos cogumelos o bacon, o tomate, a courgette, o manjericão e os orégãos.
Mexa e deixe cozinhar em lume forte durante 3 minutos.
Passado os 3 minutos, apague o lume e deixe arrefecer.

3º) Junte ao refogado o queijo mozarela e misture.

4º) Em cima da bancada, pincele uma folha de massa brick com azeite.
Por cima, coloque outra folha e pincele novamente com azeite.
No centro, coloque 1/4 do recheio.
Dobre as abas laterais e enrole de forma a que fique um creme.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Repita o processo até acabarem os ingredientes.

5º) Leve ao forno pré-aquecido nos 170º aproximadamente 15 minutos até que a massa fique tostadinha.
Depois da massa estaladiça, retire do forno.

Creme de Cenoura

Ingredientes:

500g de cenouras

2 cebolas

3 batatas

1 cubo de caldo de galinha

3 colheres de sopa de natas

1 gema de ovo

Salsa picada

1 colher de sopa de margarina

Sal q.b.

Preparação:
1º) Numa panela com água a ferver junte as cenouras, as cebolas, as batatas, o cubo de caldo de galinha, a margarina e tempere com sal.
Deixe cozer durante 20 minutos.

2º) Numa taça à parte junte a gema com as natas.

3º) Passe a sopa com a varinha mágica e deixe ferver.

4º) Junte a mistura das natas e deixe aquecer sem ferver.
Sirva o creme decorado com salsa picada.

Jardineira de Pescada

Ingredientes:

600g de medalhões de pescada

600g de batatas cortadas em cubinhos

300g de cenouras cortadas em cubinhos

200g de ervilhas

125 ml de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 cubo de caldo de peixe

4 colheres de sopa de polpa de tomate

250 ml de vinho branco

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

1º) Tempere o peixe de ambos os lados com sal e pimenta.

 

2º) Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho.

Mexa e deixe refogar um pouco.

 

3º) Junte os medalhões e deixe fritar ligeiramente de ambos os lados.

 

4º) Junte a polpa de tomate, o cubo de caldo de peixe e o vinho branco.

Deixe cozinhar em lume médio durante 10 minutos.

A meio, vire o peixe para cozer por igual.

 

5º) Passado os 10 minutos, retire os medalhões para um prato.

 

6º) Ao molho que ficou, junte a cenoura, as ervilhas e aproximadamente 700 ml de água.

Deixe cozinhar durante 10 minutos.

 

7º) Junte as batatas

Deixe cozinhar mais 10 minutos até as batatas ficarem tenras.

 

8º) Depois dos legumes cozidos junte os medalhões e deixe aquecer um pouco.

E está pronto a servir.

 

 

 

Empadão de Pato

Ingredientes:

1 pato cortado em quatro e os respectivos miúdos

80 ml de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

Salsa picada

4 tomates maduros cortados em cubos

100g de bacon cortado ao meio

100g de chouriço

250 ml de vinho branco

1,6 kg de batatas

40g de manteiga

180 ml de leite

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

1 ovo batido

Preparação:

1º) Coloque o pato numa travessa.
Tempere de ambos os lados com sal e pimenta.

2º) Num tacho, leve ao lume o azeite e deixe aquecer.
Junte os quartos de pato e deixe fritar um pouco para a gordura derreter.
Retire o prato para a travessa.

3º) À gordura que ficou, junte a cebola, os alhos, o tomate, a folha de louro e a salsa.
Mexa e deixe refogar tudo.
Junte ao refogado o pato, os miúdos, o bacon, o chouriço, o vinho branco e aproximadamente 1 litro de água, o suficiente para cobrir o pato.
Tape e deixe cozinhar durante 1 hora, até a carne ficar tenrinha.

4º) Entretanto, numa panela com água a ferver, tempere com sal e coloque as batatas a cozer durante 25 minutos.
Depois das batatas cozidas, escorra-as.
Faça puré.

5º) Leve o puré ao lume e junte a manteiga e o leite.
Tempere com noz-moscada.
Mexa até que tudo fique bem misturado e o puré fique fofo.

6º) Passado 1 hora, retire para uma travessa o pato, os miúdos, o bacon e o chouriço.
Deixe arrefecer.
Deixe o molho ferver durante alguns minutos até ficar bem apuradinho.

7º) Corte o chouriço em rodelas, o bacon em tiras e os miúdos em pedacinhos.
Limpe o pato de peles e de ossos e desfie a carne.

8º) Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe no fundo metade do puré.
Por cima do puré, espalhe o pato e os miúdos, as tiras de bacon e o molho de estufar o pato.
Por cima, espalhe o restante puré e alise bem.
Pincele com ovo batido.
Por fim, espalhe as rodelas de chouriço.

9º) Leve ao forno pré-aquecido nos 180º aproximadamente 20 minutos, até ficar douradinho.
Depois do empadão douradinho, retire-o e sirva.

Receita de Creme de Chocolate com Morangos

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite condensado (vazia), cheia de leite

1 colher de sopa de farinha maizena

3 colheres de sopa de chocolate em pó

3 gemas

2 pacotes de natas

morangos q.b.

Preparação:
1º) Num tacho, deita-se o leite condensado, as gemas e o leite, mistura-se tudo muito bem.

2º) Junta-se a farinha e o chocolate e mistura-se novamente.

3º) Leva-se ao lume até engrossar.

4º) Deixasse arrefecer.

5º) Numas tacinhas individuais, partem-se morangos aos bocadinhos.

6º) Deita-se o creme de chocolate e põem-se mais uma camada de morangos partidinhos.

7º) Batem-se as natas e completem-se as tacinhas.

8º) Decoram-se a gosto.