Mexilhões de Vinagrete

Ingredientes:

1 kg de mexilhão meia-concha

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

1 pimento laranja cortado em cubinhos

2 tomates maduros cortados em cubinhos

1/4 de pimento verde cortado em cubinhos

Salsa picada q.b.

150 ml de azeite

80 ml de vinagre de espumante

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

1º) Numa panela com água, tempere com sal.

Quando estiver a ferver, junte os mexilhões meia-concha.

Logo que comece a ferver, retire-os com uma escumadeira para uma travessa e espalhe-os bem.

2º) Numa tigela, junta a cebola picada, os alhos picados, o pimento laranja, o tomate, o pimento verde e a salsa picada.

Tempere com sal e pimenta.

Junte o azeite e o vinagre. Misture tudo muito bem.

3º) Espalhe bem o picado sobre os mexilhões.

Leve ao frigorifico durante 3 horas para ficar bem fresco e saboroso.